食品说明书
保健食品
保健食 品的概念 “保健食 品”是 中国对某类食 品的统一名称，国外有关保健食 品的名称有 “健康食品” ）或“功 能性食 品 ” ，还有一类称之为膳食补充剂（ 。但不论 其名称有何不同，这一类食品都是针对某些特殊人群的，这类人群 在健康上有着不同的需求，在进食以外，还需要补充一些保健食品 以增进健康并能预防或减少某些非传染性的慢性疾病，如冠心病、 糖尿病、高血压、肥胖症、癌症等疾病 ，并且这些食 品还应该具有增 强机体对外来疾病 的抵抗力（如增强免疫力、调节人体 的免疫力 ）， 增强记忆力，延缓衰老 的进程（起到延年益寿 的作用 ），增强机体 的 抗氧化能力，保护体 内各种细胞的完整性与正常的代谢功能，增强 机体对辐照射线 的抵抗力，增强对疲劳 的耐受力（即抗疲劳 ），调节 人体生物钟 以利于睡眠等作用 。对于儿童来说 ，这些食 品还可 以 起到促进生长发育的作用 。
保健食 品应具有食 品的形态 ，然而为 了浓缩其起保健作用的功效成分，故保健食品常具有丸、丹 、膏、 散、片、口服液等形状 。卫生部“保健食 品管理办法 ”中规 定 的第二 条中说明 “保健食品系指表 明具有特定保健功能的食品”，即适宜 于特定人群食用 ，具有调节机体功能 ，不 以治疗疾病为 目的的食 品，保健食品必备的要素主要有 以下几种： 对人体无毒害，食用安全 。 具有 明确和稳定的保健作用。 ）具有明确的功效成分。
保健食 品的功效成分 保健食 品之所 以能够对人体健康起到不 同的有益作用 ，是因 为这类食 品中有促进健康 ，具有一定的保健功能的有效成分 。称 之为 “功效成分”，保健食品中所用的不同食物资源具有不同的功 效成分和营养成分 。这些成分对人体起到了一定的保护作用 ，有 益于人 的身心健康 。 保健食 品中应含有具保健功能作用 的一种或多种成分 。但我 国的保健食 品中有一大类是利用 中国传统的药食两用 ，或采用药 膳 中所采用 的动植物原料为组方 的保健食 品，具有特定的保健作 用 。
但 目前 尚未能确定其有效的成分 。因此只能列出可能具有保 健作用的 “功效成分”或代表该产品配方中原料的独特成分 。这类 的保健食品的 “功效成分”尚待研究和确定。这项研究是从事保健 食品研究和开发者任重而道远 的一项任务。 有关 目前经卫生部审批的保健食 品中的功效成分 的功能及来 源简列于下表 中。 部分保健食品功效成分功能及来源 续表 续表 续表 续表
保健食 品的营养成分 凡食 品均有营养成分 ，但不是一种食物就能具有人体所需的 各种营养素。因此在谈保健食品时除了必须有 “功效成分”外，还 应有一定的营养成分 ，能为人体提供主要营养 的是三大营养素 ： 即蛋白质、脂肪和碳水化合物 。此外还有很多微量营养素，它们在 人体 内含量很少，但均是人体所必需的，缺少了就会影响健康，并 可发生一些营养缺乏症 。这些微量营养素包括 ：维生素和常量及 微量元素 。这些营养素的量在人体 内缺乏时就导致疾病 ，在适当 时能保持人体健康 ，在充裕时能促进健康，此外还能预防一些疾病 的发生 。然而有些人体必需的营养素也不能多吃，吃过量 了也会 中毒 。
营养学上公认 的一些营养素除了具有营养作用外 ，还能起 到保健作用，也就是保健食品中的 “功效成分”。例如：当前保健 食品中常用的有维生素 、维生素 、维生素 和胡萝 卜素 以及微 量元素硒 。它们有抗氧化的作用 ；维生素 和钙有预防骨质疏松 和增加骨密度的作用；维生素 、维生素 以及蛋 白质等还有增加 机体免疫力 的作用；磷脂和 有改善记忆和降低血脂的作用 ； 维生素 和牛磺酸与婴幼儿的智力发育有关；
保健食品不能起保证健康的作用，身体健康还需加强锻炼