抹茶司康饼带着抹茶的清香味，同时在里面加入蔓越莓，酸甜中带一点抹茶的微苦，最适合在夏季食用的小点心。
食材
1
低筋面粉 210g
2
抹茶粉 10g
3
泡打粉 6g
4
咸盐 1g
5
白砂糖 30g
6
黄油 80g
7
鸡蛋 1颗
8
淡奶油 适量
9
蔓越莓 适量
方法/步骤
1
将210g低筋面粉、10g抹茶粉、6g泡打粉、1g咸盐、30g白砂糖混合均匀。
2
80g黄油切成小块。
3
将切好的黄油倒入盆中，用手将黄油揉入到面粉中，成为粗粒装的颗粒。注意：动作要快，保持黄油的冷藏状态，不要让黄油化掉。
4
将蔓越莓加入到面粉中搅拌均匀。
5
蛋液打散后备用。
6
将鸡蛋蛋液加入到面粉中，用刮刀翻拌均匀。
7
将淡奶油加入到面粉中，用刮刀将面粉聚拢在一起，和成团，不要过分揉，以免面粉起筋。
8
将面团放入到保鲜膜中压成需要的形状，放入冷冻室中冷冻10分钟。此时，可预热烤箱至180度。
9
将冷冻好的面团从冰箱中取出分成8份，依次放在铺有烘焙纸的烤盘上。用刷子在面团表面刷上一层纯净水。
10
将烤盘放入烤箱中烤制30分钟即可。
注意事项
烘焙时间根据烤箱温度相应调整。