今儿给大家分享一道懒人版蜜汁叉烧的做法,配方和做法都特别简单,色泽红润明亮,口感也更鲜嫩多汁味道香。每逢过年过节,家人最馋这道菜了,不用锅煎,不用火烤,煮一煮半小时就好,好吃营养还不上火,再贵也买。看完一遍后您在家也能做,掌握了这个懒人方法,做出来的叉烧咸甜鲜嫩,而且还非常地开胃好吃;接下来一起来看看详细做法吧。
食材
1
猪颈肉 900克
2
葱白 适量
3
生姜 适量
4
料酒 适量
5
麦芽糖 适量
6
蒜头 适量
7
红曲粉 适量
8
叉烧酱 适量
方法/步骤
1
备好全部食材
2
猪颈肉放清水中浸泡半小时,洗净沥干后切大厚片;然后把葱姜蒜洗净切好备用
3
碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖;天冷麦芽糖易凝固,事先可用热水温温就化开了
4
然后放入65克叉烧酱,这叉烧酱为复合式调料,咸甜适中,无需额外放盐了
5
再加2克红曲粉提香增色
6
抓拌均匀腌制1个小时,再将碗里的葱姜蒜一个个拣出来不要
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然后盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜,中途可翻面便于入味
8
肉片腌制好后,连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲,普通电饭煲提前刷些油防粘
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合上盖子,开启电饭煲中的蒸煮模式,没有蒸煮模式的,直接用煮饭功能
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结束后再按下煮饭键,开盖继续3~5分钟,收一下卤汁
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看到卤汁全包裹在叉烧上就可以了,取出叉烧放至餐盘中晾凉
注意事项
根据个人口味加入适量调料