千张，中国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用。 彩椒烩千张是一道健康的快手小菜，其 做法简单 味道鲜美，营养丰富老少皆宜。
工具/原料
千张 200克 红椒 50克 黄椒 50克
方法/步骤
1
准备好所用食材。
2
千张切成菱形块。
3
彩椒洗净，切成块。
4
锅中注入水 烧开后加入千张块煮至2分钟后捞出沥干水分。
5
另起锅，注入油爆香葱碎。
6
倒入焯水的千张翻炒均匀。
7
加入生抽 糖 盐和一点清水，烧开。
8
转中火，烧制汤汁收干 加入彩椒。
9
翻炒均匀后 加入鸡精调味即可。
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