鸡蛋布丁甜点
食材
1
牛奶 400克
2
鸡蛋 4个
3
香草精 1/2匙
4
砂糖 100克
方法/步骤
1
先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。
2
将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。
3
将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。
4
将煮好的焦糖倒入少许于模型内。
5
再把调匀后的布丁材料倒于模型内。
6
烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可
蛋黄酥
1
材料：酥皮：，中筋面粉150克，猪油50克，细砂糖5克，水(我没用到那么多根据面粉的吸水量酌情添减哈)65克，油酥：，低筋面粉120克，猪油.60克，蛋黄酥：，红豆沙375克，咸蛋黄8个，表面装饰：，全蛋液，白芝麻少许
2
1.油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状，加入水揉至表面光滑，用保鲜袋套好，静置30分钟;
3
2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个;
4
2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个;
5
3.将油皮压扁，加入一份油酥包成球状，收口朝上;
6
4.取一份油酥皮擀成牛舌状;
7
5.松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝上，松弛20分钟.
8
6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥)，以180度烤至表面金黄晾凉，切成两半;
9
7.红豆沙分成25克/个，每份包入半个咸蛋黄;
10
8.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角收紧成圆球，擀成圆形;
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9.包入7收紧口，收口朝下排入烤盘;
12
10.表面均匀地扫上蛋黄液，撒少许芝麻，入预热180度的烤箱，中层，上下火，30分钟.
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