鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
食材
1
鸡爪 9个
2
香叶 2片
3
韩式辣椒酱 3大匙
4
面粉 适量
5
香醋 适量
6
韩式辣椒面 适量
7
料酒 1大匙
8
清酒 1大匙
9
生抽 1大匙
10
白糖 1大匙
11
蒜末 适量
12
葱 适量
13
盐 适量
14
油 适量
方法/步骤
1
洗净的鸡爪煎去指甲，撒上一层面粉，把鸡爪仔细用面粉搓洗一遍洗净。
2
放上适量白醋，过10分钟，把鸡爪翻动一下，再过10分钟把鸡爪洗净，以更好地去除鸡爪的异味
3
锅中放入冷水，加入鸡爪，放上香叶，煮开。用勺子撇净浮沫，转小火煮10分钟。煮好的鸡爪捞出控净水分，认真用厨房纸擦干，防止炒的时候迸溅。
4
把韩式辣酱、韩式辣椒面、生抽、料酒、清酒和一点盐拌成调料酱。
5
锅中热油，把擦干水分的鸡爪放入，翻炒5分钟。
7
把调料酱放入锅中拌匀。
8
加入适量热水，再次开火，煮开再煮大约10分钟。喜欢口感软一些就多煮一会。
9
最后收汁撒上葱花。
注意事项
1
入锅翻炒前一定要把鸡爪擦干，并且做好防护，防止迸溅。
2
放入酱料后可以尝一下，根据自己的喜好再调整下味道。
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