全家总动员

本来不用这个标题的,想用“失败是成功之母”这个题目的。为什么呢？因为昨天的芝士蛋糕做得不成功。我的烘焙之旅快两个月了，这二个月中，少有失手的时候，不知是我运气好呢还是选对了方子。当自己的作品让家人、同事分享的时候，听到的多是赞美。而前不久的聚会，自己创造的那个酸奶芝士戚风蛋糕也受到了群友好评，心里不免有点小小的得意。而失败就在我被胜利冲昏了头脑的时候不期而来。也怪我自己想偷懒，谁让LG平安夜那天说好要烤蛋糕给我吃，后因有事耽搁了。昨天他自己主动提出来说要做蛋糕。我想，就做个简单点的吧，芝士蛋糕好了。其实这个方子我自己也没试过，想想总比戚风容易，就让他试试。谁知，一开始就出师不利，懒得洗碗，就把黄油放一次性纸杯里，让LG隔水加热溶化。（以前我都是放微波炉叮一下，可看到网上有说这样溶化出来的黄油做芝士蛋糕不好。太追求完美了，反而不好。）我和儿子在一起玩，就听到厨房里LG和老妈说“唉呀，漏出来了”，一看，纸杯漏了，（下次再也不放纸杯里了，还是用微波炉吧），马上换小碗继续加热（其实应该把黄油切小块的，这样快得多，又是偷懒）。老妈看LG手忙脚乱的，于是自告奋勇说接下来的隔水溶化芝士由她来主刀。本来我负责拍照的，而LG就在我不经意间悄悄接过了相机，因为那时我在帮老妈加黄油、蛋黄、筛粉、挤柠檬汁。感觉不对，这打蛋白的活可不能让LG开溜了。　　麻烦又来了．以前打蛋白我都加1至2瓶盖的白醋，这次因为用了柠檬汁（其实方子的蛋黄糊里没有柠檬汁的，我是看了别的方子才自己加进去的），为了不浪费，只需要几滴就够了的蛋白里我加了好多，所以蛋白很难打起。LG也不是没打过蛋白的人，以前没买电动打蛋器前做过一回清水纸杯蛋糕，那蛋白就是他实打实用手打出来的，买了电动的以后基本上都是我打了，不过他看看也看会了。还是他提醒我：“是不是柠檬汁加得太多了，不容易凝固啊？”“那就多打会吧”。我心想这下完了，这蛋白打不好这蛋糕肯定发不起来了。我不甘心，怎么能打击ＬＧ的积极性呢，于是就接过打蛋器。还好，虽然花了好长时间（以前花这点时间打到干性也够了），蛋白总算打起来了。　　接下来的混合面糊的工作只能由我亲自出马了，不放心啊。大意失荆州，没有仔细看方子，人家是烤了两个6寸,4个小纸杯，我竟然全倒进8寸活底模了。方子上是说“170度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。”我用的是热水，到后来水都干了我也没加，可底部怎么就像蛋饼湿湿的发不起来呢？不过上面3/4的部分还是成功的。（我是170度20分钟后转150度40分钟,发现底部还不熟,又关掉上火用下火烤了5分钟,开裂得厉害只好出炉,把蛋糕翻面,又放进烤箱单开上火150度烤了10分钟,发现要结皮了,只好结束.）难道不用隔水吗？我在活底模内圈底部垫了一张烘焙纸，底部又用锡纸包起来，是不是隔热太好了呢？可上次那个加了饼底的酸奶芝士蛋糕我也是这样做的啊，还把活底模内圈四周都用了烘培纸，也做成功的。怪。　　其实这蛋糕味道还是不错滴，用了２５０克芝士，能不好吃吗？就是底像发不起的蛋饼。看我沮丧的样子，ＬＧ说：“没事的，下次我还帮你。”（颀喜若狂）　　　　　“帮你拍照”——（晕倒）