白蛋白，又称清蛋白，使血浆中含量最高的蛋白质，主要作用是维持血浆中的胶体渗透压。一旦白蛋白偏低，就会出现水肿。
方法/步骤
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人体自身合成白蛋白也是需要原料的，而这些原料就来源于食物中的蛋白质。假如一个人长期不食用含有蛋白质的物质，或者胃肠道对于蛋白质的消化吸收不给力，就等于是减少了原料来源，自然也就无法合成足够的白蛋白。
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即使有了原料，如果生产部门闹罢工，也是一样无法正常制造的。白蛋白是由肝脏合成的，一旦肝脏得了疾病，损害了肝细胞的功能，就会严重影响白蛋白的生成。
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有一些疾病，会因为丢失大量体液，而导致白蛋白含量的降低，像大面积重度烧伤、会产生大量蛋白尿的肾炎、肾病综合征等。
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除了丢失，一些恶性疾病对白蛋白的大量消耗也是造成其偏低的主要原因，最显著的就是癌症，一般恶性肿瘤的患者都很消瘦，基本已经过度消耗了不少蛋白质，包括白蛋白。
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