选用红白相间的带皮五花肉，做出的红烧肉炖熟后，香醇四溢，营养美味。对于爱吃肉的，红烧肉是不错的选择。
食材
1
五花肉 500克
2
油 适量
3
盐 适量
4
冰糖老抽 适量
5
白糖 适量
6
姜 一块
7
葱 一棵
8
八角 一粒
9
花椒 8粒
10
炖肉料包 一包
11
干辣椒 两个
12
鸡精 适量
13
料酒 适量
方法/步骤
1
选用新鲜的带皮五花肉。把五花肉切成两厘米的方块备用。
2
锅中放入清水，把肉块凉水下锅煮。放入姜片和适量料酒煮至4-5分钟捞出，沥干水分。
3
锅中放油烧热，把八角，花椒，干辣椒和姜葱放入锅中炒香。
4
把焯过水的五花肉放入锅中翻炒，炒至五花肉两面轻微黄盛出备用。
5
锅中再次放油烧热，放入一匙白糖，用小火炒糖。使糖色变色即可。
6
把炒过的五花肉倒入糖色中，使肉块均匀的裹上色。
8
炖至30分钟后，汤汁浓稠，炖的料味深入了五花肉中，即可关火了。
9
把五花肉装盘盛出，即可食用了。
注意事项
在炒糖时要用小火，防止糖炒糊变苦。
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