过年买了一条好大的胖头鱼，一次是吃不完的，这次只做了鱼尾部分，其余部分放入冰箱冷藏，就做红烧胖头鱼尾了。
食材
1
鱼尾 一条
2
葱，姜，蒜 各10克
3
盐，白糖 各5克
4
花椒，大料 各2克
5
酱油，料酒，蚝油 各15克
6
醋 5克
7
食用油 20克
8
面粉 少许
方法/步骤
1
胖头鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，取鱼尾部分切块放入盆中。
2
放入酱油，料酒腌制20分钟，放入少许面粉裹在鱼块上。
3
葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，放入盐，白糖，花椒，大料，蚝油，醋。
4
锅烧热，倒入食用油，烧至八分开，放入鱼段炸至金黄色。
5
倒入碗中辅料，加水和鱼齐平。
6
大火烧开，中火炖20分钟左右，出锅装盘。
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