在以往，马齿苋一般都是被人们当作“野草”，但随着马齿苋的营养价值逐渐被人们发掘而受到不少人的喜爱。我们都知道马齿苋是既可以鲜食也可以晒干食用的，但一直比较困然大家的一点是马齿苋很难晒干，那到底怎样晒才能晒干呢？
方法/步骤
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把马齿苋择洗干净后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了，将新鲜的马齿苋清洗后，
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上锅用笼屉稍蒸至变色，再在太阳下晾晒成干即可，把马齿苋、草木灰和水搅和在一起，让马齿苋上沾满草木灰，然后再拿到太阳底下，晒上两天就行了。
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将马齿苋择干净，去除杂草及烂叶。用保鲜膜将其包裹好。再将其放入冰箱保鲜层即可。注意择马齿苋时不要清洗。因为其中富含水分，即使放在冰箱保存，也只能放置3天左右，放置时间过长可能会导致马齿苋的茎叶腐烂。
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将新鲜马齿苋洗净。准备一锅水，放少许盐。将马齿苋在水中焯烫2-3分钟，捞出沥干。或者可以将上锅用笼屉稍蒸至变色。再将马齿苋放在太阳下晒干。将晒干的马齿苋用塑料袋装好，避免水汽进入。再放在冰箱保鲜层或者干燥通风处即可，如果保存得较好，一般可以保存1-2年左右。