马齿苋有清热利湿、解毒消肿的作用，凉拌蒜泥马齿苋清爽可口，是一份不错的菜。
食材
1
马齿苋 一把
2
蒜 5瓣
3
鸡精 适量
4
醋 适量
5
油 适量
6
葱 2段
方法/步骤
1
炸葱油：锅内加油熬热，加花椒葱段炸香，捞出花椒葱段不用，把油放凉。
2
采摘新鲜马齿苋，摘干净野草，把老梗去除掉，清水洗净。
3
锅内加适量水，大火烧开，放入洗干净的马齿苋，开水焯5分钟，捞出放入凉水内。
4
蒜瓣剥好，蒜窝内加盐，砸成蒜泥。蒜泥内加适量醋和凉好的葱油。搅拌均匀。
5
把马齿苋捞出，用手挤干水分，放案板上用刀切成大小合适的段。
6
切好的马齿苋放盘内，倒入葱油，蒜泥，醋，盐，鸡精搅拌。完成。
注意事项
马齿苋什么时候吃什么时候洗，洗过后的马齿苋容易落叶。