蝉刚从地下钻出来的生物就是知了猴，算是蝉没有蜕皮时的状态。味道很好吃，营养丰富。但是如何保存呢？和小编一起学习吧！
工具/原料
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知了猴
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盐和碱
方法/步骤
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首先我们要知道，金蝉的幼虫又叫知了猴，一般在夏季大量出产，出产期短，且集中。
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接着，把收集后的知了猴用清水冲洗，冷冻保存起来。
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之后，去泥，去杂物，然后锅内放入适量的盐和碱加清水煮沸。
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紧接着，把清洗后的知了猴放入沸水中，翻动，3-5分钟后捞出，待知了猴凉透后。
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最后，放入冰箱中速冻，要吃的时候拿出来放入水中解冻或者泡软即可。
总结
知了猴在保存之前需要清洗，煮沸，之后放入冰箱冷冻保存，在需要吃的时候拿出来解冻烹制即可。
注意事项
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现在目前多采用将知了猴冷冻来保存
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保存知了猴不死几乎没有可能
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