空心菜是二牛在夏季的绿叶中最爱的一盘菜没有之一。空心菜的特点是菜杆空心可以很好的入味，吃起来口感也非常清脆爽口。每家每户烧的空心菜大多除了放蒜，还会放生抽，但二牛有一个妙方，让空心菜更加美味，那就是一种调料，是福建有的特产，叫做虾油，或者也可以是鱿鱼露。至于做法，就是非常入门级且简单啦。
食材
1
空心菜 一把
2
蒜 两瓣
3
鱿鱼露 一瓶
4
盐 少许
方法/步骤
1
先将空心菜洗干净，洗空心菜是个细致的活，把水开小，拿一根空心菜对着水冲，边冲边择，把一长条择成一小段一小段，为了好吃，二牛家里人都喜欢一段杆子配一片菜叶一起折下。用手折的好处是可以感受到菜杆子哪段比较老，这样就不会在吃的时候影响口感。菜折好冲洗干净后量在一边即可。
2
将蒜拍扁后将其切碎
4
闻到蒜的香味之后将空心菜直接倒入锅里，这时候水伴着油，入锅时手稍微离远一些。用筷子或者锅铲翻动空心菜，因为它很快就能熟，底部的菜入锅没多久就会软了，所以要赶紧翻动它们。撒上适量的盐，最后再就是二牛炒空心菜的秘诀：撒上几滴鱿鱼露（记得是几滴哦，多了可就会很咸）。鱿鱼露在大超市应该都能找到。
5
最后美味的空心菜就能出锅啦！
注意事项
当菜入锅时注意手和身体都稍稍远离，因为空心菜的水遇到热油，有些飞溅易烫到。
上一篇：如何做出好吃美味可口的爆炒空心菜
下一篇：鲜嫩的空心菜的做法