家常菜里，土豆丝极受欢迎。好吃的土豆丝口感清脆利落，还能自带锅气，吃起来下饭又过瘾。可为什么自己在家却总做不好？
食材
1
土豆 1个
2
青辣椒 2个
3
葱丝 适量
4
姜丝 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
鸡精 适量
方法/步骤
1
首先将土豆去皮洗干净后，用擦子擦成丝，当然，如果您的刀工特别好，手切也可以，土豆丝要好吃，刀工非常重要，粗细均匀的土豆丝受热更均匀，炒出来口感更好。
2
一边切，一边将切好的土豆丝放入加了白醋的清水中，全部切好后快速抓洗，将土豆最外层的淀粉清洗出去，捞出沥干备用。 水中加白醋，可让土豆炒出来口感更清脆。
3
生姜、大葱、青椒都切成丝，最佳比例是1:2:5
4
油锅烧热，将青椒丝、姜丝、葱丝一起下入锅中，大火爆香。
5
然后下入土豆丝快速翻炒。
6
待土豆出现半透明色，加入少许盐，旺火翻炒至土豆全部变色，成熟。关火，临出锅加入少许鸡精，翻拌均匀，即可装盘完成。
注意事项
土豆丝要泡水而不是焯水！
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