这油面筋塞肉是江南一带十分普遍的家常菜，应该是每家每户都会做的，做起来也不算复杂，味道十分好吃。不熟悉这道菜的，就当作是给肉圆多穿了一件美 味的衣裳吧。但正是因为这件“衣裳”，使味道更胜于普通的红烧肉圆，油面筋炖煮以后会特别的软糯，裹在饱满的肉圆之外，让口感一下子丰厚起来，表面还有一 层浓浓的红烧汤汁，用这道菜下饭，那定是十分过瘾的。 这经典的红烧下饭菜，其实也有不少版本，不喜欢纯肉的，可以添加一些蔬菜，甚至包饺子包包子包馄饨多下来的馅儿也能将其塞入油面筋中，然后再加些酱油糖炖煮就行，除了多了一个“塞”的过程，其它都是极简单的步骤。 越是家常的菜肴越能在记忆里永恒，这是我的体会。同样也将它推荐给喜欢家常味道的你，若你从未尝过这味道十足的肉圆，那请一定不要错过。
工具/原料
1
原料：
腿肉、油面筋、鸡蛋、姜。
2
调料：花雕酒、生抽、老抽、盐、糖。
步骤/方法
1
肉糜内加入鸡蛋。
2
加入适量姜汁或姜末。
4
加入少许生抽。
5
加入少许盐。
6
加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷汽阅藏半个小时，更容易入味）。
7
用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大袭囊些，容易将肉塞入）。
8
取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入够塑欠即可。
9
塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽。
10
加入适量老抽。
11
加入适量糖。
12
加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可。