香椿芽，是北方人喜爱吃的菜，很多家庭在谷雨前后椿芽大量上市时，储存在冰箱里一部分，准备冬季吃，可以炒鸡蛋，可以炸着吃，可以拌豆腐等等。这里，我给大家介绍一种简单易学的做法，很多厨艺不好的人，也可以做出来的美味小吃。
食材
1
椿芽 500克
2
油 500克
3
面粉 200克
方法/步骤
1
将储存的椿芽解冻，不必时间太长，便于切碎。
2
将融化的椿芽切碎，不用很细，一般刀工就可以。
3
将椿芽鸡蛋面粉一起放入容器，如果储存时没放盐，一定要加盐，根据自己口味加。用大点的容器和，可以加个鸡蛋，炸出来的丸子会松软。
4
搅拌，用筷子搅拌均匀，放置一会儿，再搅拌一下，预防有面疙瘩，炸时会溅油。
5
锅里放油加热，有九成热时，开始下丸子，可以用小勺舀，也可以用手挤压，尽量均匀点。
6
丸子在锅底呆1分钟后，用筷子搅起丸子，丸子飘起来，就快熟了，再炸1分钟，就可以捞出，装盘。
7
也可以复炸一遍，丸子更脆。装盘，丸子香气扑鼻，咸香可口，让人垂涎三尺。
注意事项
1
丸子不能太大，容易成熟。
2
油温不可太高，丸子会口感松脆。
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