蒜苗，又叫蒜苔，青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。吃蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。蒜苗不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力，眼病患者应少食或者不食。
食材
1
蒜苗 300克
2
猪瘦肉 150克
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大蒜 4瓣
4
生姜 1小块
5
小米椒 4个
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香葱 1根
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食盐 适量
8
生抽 适量
9
料酒 1勺
10
鸡精 少许
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淀粉 1勺
方法/步骤
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将姜蒜洗干净，拍散切碎备用，红辣椒切圈，香葱切成小段备用。
3
将蒜苗择除老梗，洗干净，切成小段(3厘米长)备用。
4
将肉洗净后切成肉末备用。
5
往切好的肉里加入1勺料酒。
6
再加入1勺生抽。
7
再加入1勺淀粉。
8
然后将肉和配料搅拌均匀备用。
9
热锅加油，油温烧至5成热时将搅拌好的肉馅放入油锅中，开小火翻炒，炒至变色时盛出。
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然后再起锅烧油，将切好的姜蒜辣椒放入锅中，小伙翻炒，炒出香味。
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然后将切好的蒜苗放入锅中，开中大火翻炒。
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然后将炒好的肉末放入锅中一起翻炒。
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开始调味，加入适量的食盐，少许的鸡精加入适量的生抽从锅边淋入。
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将调味翻炒均匀后，放入切好的香葱。
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最后翻炒一下即可出锅装盘。
注意事项
蒜苗用中大火翻炒，时间不宜过长，以免炒的太软损失营养和色泽暗黄。
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