人们喜爱吃红烧肥肠，主要是它的美味和口感，但清洗也很关健。这道红烧肥肠的做法详细介绍了肥肠从清洗到时烧制的全过程。
食材
1
肥肠 750克
2
青椒 300克
3
面粉 50克
4
食用小苏打 10克
5
醋 20毫升
6
食用油 100毫升
7
姜 1小块
8
花椒粒 少许
9
八角 少许
10
郫县豆瓣酱 1勺
11
酱油 20毫升
12
盐 适量
13
白糖 10克
14
鸡精 少许
方法/步骤
1
准备食材：肥肠、青椒。
2
青椒去蒂洗净，切成2厘米长的段。准备一小块姜去皮拍破。
3
准备清洗肥肠的食材：面粉、食用小苏打、醋。将50克面粉、10克食用小苏打、20毫升醋放入肥肠中搅拌均匀，放置10分钟。再用手不断地搓洗，洗完正面，再将肥肠翻面洗里面，并把里面多余的油撕掉。反复搓洗后，用清水冲洗几次，完全冲洗干净。
4
将洗净的肥肠放入开水锅内焯下，捞出滤干水分。
5
铁锅内加食用油，开中火，放入姜、花椒粒、八角、郫县豆瓣酱炒香，倒入焯好的肥肠翻炒，煸干水分。
6
加入酱油、盐、白糖、加清1000毫升水，淹过肥肠，加盖烧1小时。
7
加入青辣椒段，翻炒至青辣变软就全熟了，关火。
8
撒少许鸡精翻匀装入盘中。美味的红烧肥肠就做好了。
注意事项
1
肥肠韧性很强，不容易烧软，要多加些水，烧的过程要翻动几次，注意水不要烧肉了或烧糊了。
2
清洗肥肠要里面多余的油撕掉，这样干净又不油腻。