前阵子去同事家，她说她去了惠州玩，顺便在那里带了点特产回来，其中有梅菜，她知道我喜欢做美食，就让我带一包回来。这包梅菜是腌制好的湿梅菜，和以往我在梅州买的梅菜干略有不同。梅菜我用来做梅菜扣肉最多了，每次我做好梅菜扣肉老公都会夸赞我的，他说我做的梅菜扣肉真是太香太好吃了！
食材
1
梅菜 200克
2
五花肉 500克
3
姜 5片
4
蒜 5瓣
5
豆瓣酱 1匙
6
料酒 1茶匙
7
酱油 1勺
8
蚝油 1匙
9
白砂糖 1茶匙
10
水淀粉 10毫升
方法/步骤
1
梅菜洗净后切碎，用清水浸泡6小时去咸味
2
五花肉洗净后放入沸水锅里焯熟后取出
3
取出后用湿纸巾擦干表面的水分，然后用少许老抽涂抹五花肉，热油锅后，放入五花肉，肉皮朝下，盖上锅盖，炸至肉皮金黄
4
然后再将五花肉放平，盖上锅盖两面煎至金黄色即可捞出晾凉
5
取一碗，勺入酱油、老抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、白砂糖和水淀粉搅拌均匀备用，将晾凉的五花肉切成长方形的薄片
6
将五花肉放入碗里，用压蒜器将姜片的汁液挤入五花肉中，再将蒜瓣压成蒜泥，将调制好的酱汁淋入五花肉中，抓拌均匀腌制2小时，将腌制好的五花肉肉皮朝碗底，整齐地码放，再在碗里放满浸泡好的梅菜。锅里倒入适量清水，放入梅菜五花肉大火烧开后转小火焖25分钟
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