继鱼香肉丝之后，又鼓起勇气挑战了一把鱼香茄子煲！！ 按照传统的方法，茄子要用油炸一下。为的是锁住水分使茄子的口感软糯细腻。 我个人不太能吃油的东西，所以想到了用生粉包裹茄子后上锅蒸熟。这样一来既保证了茄子软糯细腻的口感，有大幅度减少了这道菜的用油，一举两得！！ 喜欢茄子但又不想吃得太油的朋友可以试试这道少油美味的❤️鱼香茄子煲❤️ 真的很美味！！
食材
1
茄子 500克
2
猪肉末 500g
3
鹰爪（干辣椒） 1个
4
水 30ml
方法/步骤
1
准备好食材和砂锅
2
将茄子洗净后切成条状，加少许醋和生粉，搅拌均匀
3
上蒸锅，中火蒸15分钟左右 按照个人口味调整蒸茄子的时间，喜欢软的20分钟左右即可
4
接下来炒猪肉末
5
热锅加油，中火快炒一下干辣椒。 不喜欢吃辣的可以，将干辣椒取出
6
倒入猪肉末和豆瓣酱、料酒
7
再加上蒜末、姜末和所有的佐料，翻炒即可
注意事项
1
按照操作一步步来。
2
食材要尽可能新鲜。
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