馒头可以说是最简单的传统面食，我们在做馒头时，不要错过菠菜这个食材，用菠菜汁代替水，做出来的馒头绿油油的，营养健康又美味。
食材
1
新鲜菠菜 70克
2
中筋面粉 200克
3
酵母 2克
4
清水 100克
5
奶粉 10克
6
细砂糖 20克
方法/步骤
1
菠菜择洗干净
2
用煮开的水焯一下菠菜，捞起来立即放入冷水中
3
将菠菜挤干水分，放入料理杯中，加入100克水，打成菠菜汁
4
用筛网过滤一下，这样做出来的馒头颜色更细腻，将过滤好的菠菜汁隔热水加温一下，再放入酵母，用筷子搅拌至酵母溶解
5
面粉、奶粉和糖放入和面盆里，搅拌均匀
6
缓慢倒入酵母菠菜汁，面粉拌至絮状
7
再用手揉成光滑的面团
8
盖上保鲜膜，在温暖处发酵两倍大
9
发酵好的面团，揉几分钟，排排气，用擀面棍将面团擀成长方形
10
在表面刷一层水，卷起来。再搓长一点，切成6等份
11
放在铺了蒸垫的蒸笼里，醒发20分钟，醒发后的馒头坯明显大一些，如果馒头坯没啥变化，就要醒发多一会。冷水上锅蒸，大火转中小火蒸14分钟左右，关火后待4分钟后才揭盖。
注意事项
1
面粉吸水性不同，水量仅供参考。
2
这里的菠菜挤干水份后是50克左右，加入水100克榨汁，再过滤出100克的菠菜汁用来和面。
3
可以不过滤菠菜汁，但成品会粗糙一些。
4
室温低的话，醒发馒头坯时，可以在锅中放热水，再将蒸笼放上去。
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