榆树钱，就是榆树结的一种果实。春末夏初的北方，正是榆树盛产榆树钱有季节，榆树钱可以生吃，也可以做成菜肴，是大自然馈赠人们的美味。若是你遇到了榆树结满了榆树钱，千万要釆一些回去，尝一尝它那清香的味道。我用榆树钱做了炒鸡蛋，分享给大家。
食材
1
榆树钱 半斤
2
鸡蛋 6个
3
火腿肠 1根
4
盐 适量
5
鸡精 适量
方法/步骤
1
榆树钱要釆绿色的，变黄的是不能吃的。釆回的榆树钱洗干净，并控干水备用。
2
找一个大碗，磕入鸡蛋，加入适量的盐和鸡精，把鸡蛋打散。火腿网切成1厘米左右的小块备用。
3
把控干水的榆树钱和切好块火腿肠，都倒入盛有鸡蛋的大碗内，搅拌均匀。
4
锅内倒入适量油，烧至八成热后，倒入搅拌好的榆树钱蛋汁，待一面煎成微黄色后，翻面煎另一面，直至煎黄后即可出锅。