色泽红亮, 味道麻辣, 鲜香软嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品，相信是无人不知，无人不晓。豆瓣酱用的郫县豆瓣酱
食材
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豆腐 1块
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豆瓣酱 2勺
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花椒 一小把
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蒜 适量
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姜 适量
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葱 适量
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老抽 少许
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胡椒粉 适量
9
花椒粉 适量
10
白糖 少许
方法/步骤
1
豆腐一块，我比较喜欢用嫩豆腐
2
切一厘米左右小块
3
在水中加入少量盐，加入豆腐水，去除豆腥味。当水稍微沸腾时，轻轻地取出豆腐，并将水排干。
4
姜、蒜茸、葱片、葱片、适量胡椒
5
锅里适量油烧热，凉至六成热，放入豆瓣酱2勺小火煸出红油。
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图
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加入葱、姜、蒜，用胡椒粉炒匀。
8
一点老烟（大约四五滴）不好看，颜色多
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把调味料炒一下，加两碗开水
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一点鸡精，半勺胡椒粉
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炖五分钟
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放入豆腐块，大火煮开转中小火
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盖上盖子焖煮七八分钟左右，慢慢炖入味
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来小半勺白糖提鲜，豆腐容易碎，勺子轻轻推动几下
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最后倒入淀粉水使酱汁变稠
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装盘，撒上一勺花椒粉，适量葱花即可
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色香味俱全