鸡腿扎孔腌制备用，调制混合面粉，鸡腿裹上蛋液和面粉放入锅中炸，炸到定型后翻面，炸到金黄捞出来，油温升高放入鸡腿复炸出锅。
食材
1
鸡腿 500g
2
盐 4g
3
白糖 7g
4
辣椒粉 15g
5
番茄酱 10g
6
姜片 10g
7
洋葱丝 30g
8
蒜片 10g
9
食用油 500ml
10
低筋面粉 100g
11
淀粉 50g
12
鸡蛋 3个
方法/步骤
1
腌制鸡腿备用洗净的鸡腿用牙签扎上小孔，方便入味，加入两勺盐、一勺白糖、两勺辣椒粉，放入番茄酱、姜片、蒜片、洋葱丝、食用油，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制入味。
2
鸡腿裹蛋液和混合面粉碗中加入两勺低筋面粉，一勺淀粉，搅拌均匀，鸡腿裹上鸡蛋液，再裹上调好的面粉，裹匀之后抖掉多余的面粉。
3
烧宽油炸鸡腿锅中烧宽油，油温五成热放入鸡腿，炸至定型后用筷子翻动一下，小火炸十分钟左右，时间到了之后捞出来备用。
4
油温升高复炸鸡腿装盘锅中油温升高，油温七成热放入鸡腿复炸两分钟，炸好之后捞出来装盘即可。
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