韭菜一直以来特别受广大老百姓喜爱,在全国各地都普遍种植.它营养丰富具有补肾 健胃 提神的功效.吃法有很多如:韭菜炒鸡蛋 韭菜饺子 韭菜肉大包子 韭菜盒子等;今天和大家分享一下我做韭菜盒子的一些经验,往下看:
食材
1
面粉 1000克
2
韭菜 500克
3
鸡蛋 4个
4
花椒粉 4克
5
盐 6克
6
酵母 2克
7
食用油 10克
8
清水 400克
9
味精 2克
方法/步骤
1
今天我做的是发面的韭菜盒,所以先和面,将酵母粉放入盆中,往里加入少量温水和酵母粉搅拌,均匀后放入面粉,感觉水少可往里加水,注意水要一点点加,加多了水,面和不好
2
学做饭时妈妈就告诉我和面要三净:一面净 二盆净 三手净,好吧我马马虎虎也及格了,和好面后用盖子把面盖起来让其发酵.夏天一般2~3小时就发酵好了,冬天需要放在温暖的地方,不然发酵可慢了.
3
把食材要先准备好韭菜择好后,最好用淡盐水多泡一会,去除农药残留.洗好后沥干水分,将韭菜切成5毫米的小段备用.
4
韭菜切好后就可以调馅了,先放食用油调匀后再放其他的材料,因为油把韭菜包裹起来,不易出水,这个经验也是妈妈教的,再加入花椒粉 味精 盐,鸡蛋就不要放到馅里去了,
5
刚开始学做饭时,总不知什么是面发开了,如图面的体积膨大 扒开一点能看见很多蜂窝状的小眼,就说明面开好了.
6
把面板上撒上一层干面粉,揉面,将面团揉的很光滑就行了,搓成长条,揪成一个个的小剂子,然后把小剂子也揉成圆的,这样擀起皮来才能圆.
7
把调好的韭菜馅放在擀好的面皮上厚薄要均匀,馅与面皮的边缘要留5毫米的边.好把两张面皮捏在一块.馅放好后,就可以把打在碗里的鸡蛋倒在馅上了.
8
盖上上边的面皮,用拇指和食指将两张面皮捏在一起,可以多捏两遍,防止漏菜漏水.
9
电饼铛上先洒上一层油,放入韭菜盒,韭菜盒上面也洒一层油,这样做出来两面都是金黄色的,中间翻两次,看颜色变成金黄就熟了.
10
出锅了,稍等凉一下,就可以吃了.
注意事项
吃韭菜不宜消化,消化不良者应少吃或不吃