从小就喜欢吃妈妈做的韭菜鸡蛋活馅大饼，长大后嫁到了离家不近的城市，再想吃妈妈做的大饼只能回家了，随着孩子的出生，回家次数越来越少，能够吃上妈妈亲手做的大饼的次数也越来越少。于是开始琢磨着自己在家里做，尝试了几次，终于基本还原了妈妈的味道，而且还稍加改良了，为了方便牙口不太好的豆丁同学吃，把死面饼改良成了发面饼，更软更好咬。4月份的时候，曾经发圈显摆我自己做的韭菜鸡蛋活馅大饼，有朋友看了就问是怎么做的，答应人家说有空写成菜谱的，结果一忙竟然给忘了。前两天不经意看圈，忽然发现人家的留言，才想起来自己还欠着好几个朋友的大饼菜谱的帐呢：） 今天去买菜正好看到有卖韭菜的，于是买了些，下午做了大饼，拍了过程图，把这个帐给补上^^
食材
1
韭菜 300克
2
面粉 120克
3
鸡蛋 3只
4
酵母粉 2克
5
盐 适量
6
五香粉 适量
7
花生油 适量
8
水 适量
步骤/方法
1
韭菜摘干净洗净，放一边晾干水分，待用；
2
和面：将发酵粉用适量温水化开，倒面粉中，和成比较光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵；
3
韭菜差不多晾干后，切成小丁，撒上适量五香粉，倒入适量花生油或玉米油；
4
用筷子搅拌均匀；（注意，这一步不要放盐，先放油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，不让水分跑出来）这个时候可以预热上电饼铛；
5
面团发酵至两倍大，手指蘸面粉中间戳洞不回缩后，把面团从盆中取出，平分为两个，揉圆按扁；
6
把两个面团都擀成跟电饼铛大小差不多的薄饼；
7
鸡蛋打到碗中；
8
预热差不多的电饼铛内刷上一层油；
9
韭菜中撒入适量盐，快速拌匀；
10
将韭菜平摊在一张面饼上；
11
将鸡蛋液快速搅拌几下，倒在摊开的韭菜上；
12
借助擀面杖将另一个饼皮放置在韭菜馅上面；
13
把边缘按压结实；
14
将菜饼转移到电饼铛中，上面刷一层油；
15
盖上电饼铛盖，进行烙制；
16
两三分钟后，打开电饼铛盖，为了让上下面受热均衡，可以将饼翻面，不翻也可以，我习惯中间翻一次面；
17
翻面后可以在上层再简单刷一层油，再盖上盖烙一会儿；
18
两面都烤焦黄后就可以出锅了，一般总体烤5-8分钟就行；
19
切成四块，装盘。
上一篇：去除痘痘的小秘方
下一篇：怎样有效的祛痘不留印