个桂园核桃阿胶糕、没出嫁的时候,天一冷妈妈总是会做上好多,让我美美的补上一冬天;后来、很幸运的嫁了个好老公,每年冬天他也会学着妈妈的样,给熬上一大锅,拿些给妈妈,再每天乐呵乐呵的瞧着我啃~~ 今年阿胶浸好了的时候,不巧老公出差了,我自己就学着做了一回阿胶糕,拿去给妈妈也有些小得意呢放了很多的核桃、桂园肉,吃起来就像是小零食一样,香香的,一不留神就要吃多了~
食材
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阿胶 250g
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花雕 500ml
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核桃肉 400g
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桂园肉 300g
5
黑芝麻 350g
6
冰糖 200g
方法/步骤
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1.准备好阿胶和花雕。
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2.取出阿胶块(这还是前几年囤的货,这几年的价真是不断飚升啊)拍碎,用了肉锤特别好使。
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4.倒入全部的花雕酒。
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5.把阿胶块浸没。
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6.盖上盖,放在阴凉处浸上一周左右,把阿胶浸软。
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7.用筷子试下,待到阿胶浸软就可以做阿胶糕了。
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8.准备好核桃肉、桂园肉、黑芝麻、冰糖,这些食材加在阿胶里,不仅增加了阿胶糕的营养,还能有效的盖住阿胶特有膻味,使阿胶糕更香甜适口。
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9.浸好酒的阿胶先上炉子,开小火把阿胶煮化了。
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10.待到微沸腾加入核桃肉,转中火熬煮。
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11.要用筷子不停的搅拌,防止粘底。
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12.加入黑芝麻,继续不停搅拌。
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13.搅拌到黑芝麻、核桃肉尽量分布均匀,加入冰糖。
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14.火可以根据阿胶的状态随时调节,防止糊底。
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15.最后加入桂园肉,加早了桂园肉太软烂了,口感就不好了。
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16.熬煮到阿胶浓稠的时候就可以关火了。
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17.待到阿胶糕放凉就会自然凝固,再开个小火,把底稍微化一化就能整个儿倒出来。
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18.稍等片刻,等底再次凝固就可以切成小片,装盒了。
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19.切片进行中,阿胶熬煮的软硬恰当时,阿胶糕成型就好,切片容易、入口也有嚼劲。
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20.要把桂园核桃阿胶糕的片打薄些,虽然营养丰富、美味可口,但是也不可以一次食用过多。
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21.装在密封的盒子里,慢慢的吃上一冬天~~ 哈哈哈,当然这只是愿望而已,我常常因为太好吃了,一不留神就吃多了,吃多了会上火哦
注意事项
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1、核桃肉、黑芝麻要事先炒熟。
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2、桂园肉买来洗净后最好也用微波炉高火短时间转下。