年纪渐大，早已经过了随心所欲吃冰喝冷饮的日子，转为吃一些相对凉爽相对健康自己的肠胃又可以接受的东西，比如手撕鸡，用冰水浸透之后再手撕，除了口感再紧实，冰冰凉凉的也更加爽口，再用青柠、香茅、鱼露调一个东南亚酸爽滋味的酱汁，简单拌一拌，就是处暑时节最轻松的料理。
食材
1
鸡腿 3个
2
青柠 2个
3
食盐 2克
4
姜 2片
5
小米椒 2个
6
生抽 5克
7
香茅 2根
8
江米酒 10克
9
鱼露 5克
10
红糖 3克
11
黑胡椒 少许
方法/步骤
1
鸡腿洗干净，烧一锅水，水中放入香茅、姜片和盐煮出香味后，把鸡腿放到水中慢火煮20分钟
2
煮好的鸡腿捞出放入干净的冰水中浸泡，淋入米酒，迅速降温，使其肉质紧致
3
待鸡腿凉透后，用手撕成鸡丝，放到碗里，加入切好的青柠、香茅和小米椒圈
4
把鱼露、生抽、红糖调成一碗酱汁，倒入鸡丝中，混合搅拌均匀，稍微静置一会，清凉开吃，冰冻后再食用口感更清爽，或者现磨些黑椒粒撒在上面，更显层次
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