正确认识脂肪

脂肪能给人体提供能量。这是被广泛认可的，脂肪提供总能量的20%-30%，动物脂肪不会超过50%，根据这个特点，推荐动物油和植物油的摄入比列为3：7。

脂肪还可以给人体提供必须的脂肪酸——亚油酸。这是促进脂溶性维生素A、D、E、K被人体吸收，说一下，脂肪酸是人体不能自行合成的，必须从植物油和鱼类脂肪中获得。在人体内发挥多种生理作用。

脂肪还可以合成磷脂和前列腺素。磷脂和前列腺素的功能不可小看，这是预防老年人骨质疏松的重要物质，磷脂还可以预防胆结石，有效阻止或延缓老年前列腺炎的发生。磷脂也是细胞的重要组成部分，

脂肪参与胆固醇的代谢。脂肪会参与胆固醇的代谢，有效防止动脉硬化、高血压、冠心病的发生。它可以把血液中的胆固醇运送出去。

胆固醇也是人体必须的物质。胆固醇在人体内可以形成胆碱、性激素、肾上腺皮质激素，通过晒太阳可以转化成维生素D，而维生素D也是人体不可或缺的重要物质。

不要摄入过多脂肪。过多的脂肪妨碍食物的消化和蛋白质、钙、铁等多种营养物质的吸收，油煎的食物会破坏食物中的维生素和赖氨酸，临床观察表明，脂肪过多对健康不利。

不要食用过多的胆固醇。高热量、高脂肪、高胆固醇的食物会导致高血脂和动脉硬化的主要原因，另外，体内脂肪储存过多，会使人发胖，进而引起代谢以及心脑血管方面的并发症。

利弊相比，我们要 适量食用脂肪。不要一点都不吃，这样也会出问题的，得不到人体必需的许多物质，这也不是我们要做的。我们现在要做的就是，什么都要吃一点，这样准没错。