胡萝卜丝的话刨丝量最多也熟的快，粉丝的营养主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
食材
1
粉丝 一把
2
胡萝卜 半根
3
鸭蛋 一个
4
油 适量
5
生抽 适量
6
辣酱 一勺
7
醋 适量
方法/步骤
1
拿一把干粉丝浸泡在水里。
2
准备一个刨丝工具——胡萝卜切两半，一半放着，还有一半洗净去胡萝卜皮（因为刨丝看起来量多，大小一样）刨丝到最后一点点的时候因为怕伤到手，可以选择用刀切丝。
3
准备一个碗打鸭蛋（鸭蛋比鸡蛋大）——中火热锅5秒倒入适量油，油有点热了——倒入鸭蛋液煎鸭蛋——煎好后把胡萝卜丝倒入锅中翻炒，加适量水煮（不要淹没胡萝卜丝）2分钟或者看锅里水有没有收完。
4
加入浸泡软化的粉丝——再加入一小碗水盖锅煮2分钟左右。
5
锅里的水收的差不多的时候加入自制辣椒酱（可以是买的或不加，看个人口味，不加的话要加少量盐）——加入生抽——用锅铲或筷子搅拌
6
翻炒完后可以出锅了，如果喜欢陈醋的可以加入适当的陈醋。
注意事项
1
一般人都可食用。
2
粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：粉条不允许添加明矾。现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。
3
食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品。
4
孕妇少食或不食。
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