三鲜豆皮是武汉人最爱的选择之一，人门逢年过节时用用绿豆，大米混合磨浆摊皮，包上糯米，肉丁，油煎后作为节日的佳肴，后来成为寻常早点；
食材
1
糯米 200g
2
面粉 80g
3
玉米淀粉 20g
4
猪肉沫 80g
5
胡萝卜 15g
6
香菇 30g
7
香干 30g
8
竹笋 30g
9
鸡蛋 1个
10
小葱 2根
11
洋葱 35g
12
料酒 15g
13
生抽 15g
14
耗油 15g
15
盐 3g
16
糖 5g
方法/步骤
1
第一步：糯米用清水泡一晚。带水上锅，蒸半个小时左右就熟了。
2
第二步：80克面粉和20克淀粉加水调成面糊，香菇，竹笋，活萝卜，香干全部切成丁。
3
第三步：炒锅倒油烧热后，放入肉末翻炒至变色，把准备好的配菜倒进去，加一勺生抽，一勺耗油，一勺料酒，一点盐，一勺糖，翻炒均匀。再倒入100ml左右的清水，焖烧一会儿。
4
第五步：平底锅倒油烧热，小火，倒入一大勺调好的面糊，然后迅速转动锅子。等饼定型后翻面，打入一个鸡蛋，再次翻面，让有蛋的一面朝下。
5
第五步：铺上一层煮熟的糯米饭，再铺上炒好的配菜，轻轻压实。用大点的盘子盖到锅里，然后翻过来。
6
第六步：撒上香葱碎，再切成小块就可以开吃 了。
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