好吃君第一次听这个名字的时候，还以为是豆腐皮做的吃的，结果一看和豆腐没有半毛钱关系，表皮是用鸡蛋和面粉做的饼皮，内馅是一层糯米和一层卤好的肉菜馅。煎饼皮的时候里面再放上炒好的料，半包半露的，色泽金黄特别馋人，怪不得连《舌尖》总导演都要排队打卡，吃上这么一口武汉豆皮呢
食材
1
糯米 80克
2
莲藕 半个
3
香菇 适量
4
豆腐干 2条
5
榨菜 10克
6
鸡蛋 适量
7
面粉 适量
8
黄豆面 5克
9
老抽 5克
10
生抽 5毫升
11
香叶八角 适量
方法/步骤
1
糯米提前泡软，洗干净以后放入蒸锅中，蒸30分钟。蒸熟以后放凉。
2
准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜
3
将其都切成小丁。
4
莲藕放入锅中稍微焯一下，以防止莲藕变黑摸脂，然后取出来。
5
先倒入3ml植物油
6
放入香菇丁炒香
7
再将其他的食材放入翻炒一下。
8
加入没过食材的清水，放入香叶、八角、生抽和老抽，煮至汁儿稍微浓稠，即可关火取出。
9
拿一个碗，加入面粉和黄豆面
10
适量的轿扯加入清水，调成娃蚂科较稀的面糊。
11
再打一个鸡蛋，打散备用。
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小火加热锅子，倒入剩余2ml植物油
13
先摊入面糊，尽量摊圆、摊薄。
14
稍微定型后倒入鸡蛋液
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定型以后翻面。
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这时候依次放入糯米和炒好的菜丁（这一步可以关火操作。）
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将四周的饼饼折回来
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再稍微煎一下就可以关火啦~
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煎好的豆皮拿出来，切成块儿状~
注意事项
1.煎的时候一定要全程小火。 2.我这个是高仿版的武汉豆皮，完全按自己的喜好做的。