茄子切成丁炒，可以很省油哦，而且即健康又美味。
食材
1
茄子 2个
2
辣椒 4个
3
蒜米 1个
4
葱花 适量
5
盐 少许
6
油 少许
7
生抽 少许
方法/步骤
1
准备所需要的食材。
2
茄子切成小丁，如图片上的切法，让每块茄子都和皮相连着。
3
把切好的茄子马上放在装了凉水的盆子里泡2分钟。（这样能让茄子炒的时候不变黑，还能很好的保留原来的颜色。）
4
茄子捞出滤干水份。
5
锅中放油烧热，放入切好的辣椒，蒜米，葱头。（葱叶留着备用）
6
煸炒出辣椒葱头和蒜米的香味，倒入茄子一起大火煸炒2分钟。
7
放入适量盐和生抽调味，继续煸炒1分钟。
8
出锅盛盘后撒上葱叶就可以了。
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