红烧茄子是一道人尽皆知的家常便菜，其味道鲜美可口，是很多人餐馆必点菜之一。如何制作一份美味可口的红烧茄子呢，下面教大家如何制作。
食材
1
茄子 一个
2
西红柿 1个
3
青椒 1个
4
蒜 适量
5
食用油 适量
6
盐 适量
7
白糖 适量
方法/步骤
1
将茄子洗净切成块状，然后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2
将青椒和西红柿清洗干净后切块。
3
大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4
将腌制好的茄子用力攥一下去除水分，这样可以让茄子少吃油。
5
平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6
闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7
放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8
出锅前撒上切好的蒜末即可。
注意事项
烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
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