为了买到新鲜、干净的牛羊肉，闻香每次都会特意到他家购买，说明用途后，老板都会帮助选择相应部位，做牛羊肉料理食材选择很有讲究，选择到正确的部位，你就成功了一半，这步非常非常重要哈！
工具/原料
1
牛腩1000克
2
葱半棵
3
姜1块
4
蒜1头
5
调料盒：
6
花椒30粒
7
大料3个
8
香叶2片
9
桂皮2块
10
老抽3小勺
11
生抽3小勺
12
甜面酱1袋
13
盐1小勺.
步骤/方法
1
将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2
葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3
将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4
加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。
5
待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
6
装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。 .
注意事项
1
1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。
2
2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。
3
3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。
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