豉香豆瓣酱一般用于煸菜、炒菜等类菜肴的调味，如煎炒肉片、回锅肉。
工具/原料
1
豆瓣酱75克，
2
豆豉30克，
3
生姜20克，
4
葱白10克，
5
白糖5克，
6
醋5克，
7
味精2克，
8
香油5克，
9
色拉油50克。
方法/步骤
1
豆瓣酱剁成细蓉；豆豉剁成碎粒。
2
生姜洗净，切末；葱白洗净，切碎花。
3
坐锅点火，入色拉油烧至六成热，下姜末和葱花炸香。
4
续下豆瓣酱蓉和豆豉粒炒出红油。
5
再加入白糖、醋、味精和香油炒匀即成。
注意事项
1
豆瓣酱起定辣咸香的作用，一定要用足量的热底油炒透；
2
醋分解氨基酸，起提味的作用；
3
豆豉起突出风味的作用，用量不宜少；
4
加少许白糖中和味道，用量以尝不出甜味为佳。
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