吃的时候拿出来炖，这样春节宴客很方便！可以加点马蹄碎，更加脆爽噢！
食材
1
主任 350克
2
鸡蛋 1个
3
料酒，生抽 2勺
4
葱，姜，蒜，胡萝卜 适量
5
香菇 4朵
6
豆腐 50克
7
八角 2个
方法/步骤
1
350g去皮五花肉和20g姜片（可以提前先搅碎成沫，然后再和肉一起搅，因为肉比蒜容易搅碎，同时搅，可能姜粒还是有点粗，肉却很细了），用搅拌机搅碎。想吃有嚼劲有层次感的狮子头，原料不用搅碎的太细。想吃细腻口感的，就用搅拌机多搅几分钟。太粗不好团丸子，太细没口感。根据自己喜好来吧。
2
我喜欢这个大小的，大概和粉皮花生粒差不多大小。倒入深盆中（其实电压力锅内胆更好，因为比较高，搅拌不担心溅到外边），打入鸡蛋1个，盐1.5g，胡椒粉1.5g，料酒1勺。
3
加入老豆腐50g，用大力捏碎它！或者加隔夜硬馒头搓出来的馒头屑，也可以的。
4
对肉下手了！使劲往一个方向搅拌3—5分钟，用尽全身力气噢！直到如图，肉出现絮状！将配菜碎末和25g淀粉倒入盆中，一起3分钟搅拌均匀。
5
起锅热油，扔一块姜片下去，姜片冒泡浮起来以后，开始团丸子，下锅，中小火炸8-10分钟。刚下锅的时候不要轻易搅动锅里的丸子，会搅散。应等到表面金黄，再搅动。另外放丸子一定要小心被油溅到。可以找一个干的汤勺或者漏勺，下油锅过油，然后肉丸放勺子里，将勺子和肉丸浸入油中后，将勺子内的丸子倒入油中，这样可以避免烫到自己噢。
6
炸10分钟，表面金黄。盛出。准备配料。大葱30g，切片（想要味道更浓，可以用多一点的葱和姜）。生姜20g切片。八角2小个或者一大个（1.5g）。桂皮5g。喜欢麻辣可以再加青花椒粒5g，干辣椒 5g。放入砂锅，炸香。加入1勺（10g）耗油，翻炒均匀。加入水1000ml，调味，加入1勺生抽，1勺老抽，水开后，下炸好的丸子。水几乎没过丸子，时间到以后，将丸子捞出即可。
注意事项
注意酱料的配比哦