四喜丸子制作方法

猪肉糜 300克

荸荠 90克

上海青 4棵

生抽 适量

老抽 适量

蛋液 30克

淀粉 适量

鸡精 适量

盐 适量

葱 2棵

姜 3片

将所有食材准备好，将肥瘦相间的猪肉剁成肉糜，将荸荠剁成碎末状。

将荸荠末、盐、生抽、老抽、蛋液、鸡精、淀粉、肉糜，全部放入碗中按照一个方向反复搅拌均匀后再摔打。

将油加入锅中加热，等油烧至7成熟时，放入团好的肉丸，开中火慢炸，看到颜色变成金黄色即可捞出。

往锅中加大概两碗水，放入肉丸、葱姜和老抽，用慢火将汤汁炖至浓稠收汁即可。

在剩余的汤汁中去掉葱姜，往里加入少许水和淀粉勾成薄芡汁。

将上海青剖成2瓣放进盐水锅中焯熟，捞出放在盘子四周摆盘，然后放入狮子头，淋上薄芡即可。