银耳汤所含的营养全面，并具一定的药用价值，历来被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。而且在医药学中是一种久负盛名的良药，有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。红皮莲子的功效在安神、补血、养生、养颜等营养价值和药用价值方面胜于白莲子一筹。辅以红枣、枸杞，更是营养丰富，色泽鲜艳，美味可口。
食材
1
银耳 1大朵
2
莲子 30粒
3
红枣 20枚
4
冰糖 50克
5
枸杞 20-30粒
方法/步骤
1
选购银耳应买略黄一点的，莲子要带皮的比较好。那些色泽白的银耳和莲子，又好看又便宜，是用硫磺熏过的，甚至还用滑石粉打磨、增重，不宜食用。红枣就选本地的金丝小枣。
2
银耳、红枣和莲子淘洗后用水浸泡，银耳、红枣泡发比较快，莲子需7-8个小时才行。
3
在浸泡过程中不断换水，特别是银耳，应多次清洗，削掉根部淡黄色、未泡开的部分。不能泡发的硬莲子，是坏死变质的，也应挑出去。
4
把泡洗好的银耳、莲子、红枣倒入高压锅。以没过食物3cm的水就好，因为银耳比较吃水。
5
单晶冰糖可放微波炉加热碎一下，或直接放鸡蛋大小的一块，高压锅的高温可将冰糖化开。
6
大火煮开小火慢煮，上气10分钟关火。待泄气后撒上枸杞，银耳滑糯、莲子绵软、红枣微甜，既好吃又漂亮。汤汁微红是莲子的红衣和红枣染的，具有补血的效果。
注意事项
1
冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2
不能喝隔夜银耳汤，在细菌的分解作用下，会生成亚硝酸盐引起食物中毒。
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