营养价值：虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生，青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。
食材
1
虾仁 50g
2
蟹味菇 20g
3
青豆 10g
4
蛋白 100G
5
咸蛋黄 一个
6
胡椒 适量
7
精盐 适量
8
生粉 适量
9
韭菜 适量
10
红萝卜 适量
方法/步骤
1
将锅中烧热， 在锅中刷薄薄的一层油， 将蛋白倒入适量；
2
蛋白凝固成小饼， 底面可以移动就好了，将蛋白倒出来， 再进行下一个；同样的方法将剩余蛋白做成饼；
3
将虾仁切成小丁；
4
将蟹味菇倒入放了点盐和油的开水中焯一下，再下入青豆煮一下；
5
水开时将所有材料捞出沥干水分， 关火， 将几根韭菜放在开水里面烫一下捞出；
6
将焯水的蟹味菇切长小丁，将所有的材料放在一起， 加入适量的盐， 白胡椒， 味精， 橄榄油搅拌均匀；
7
取出一张蛋白皮， 在中间放入调好的馅；
8
捏起来， 包好， 用韭菜捆好；
9
同样的方法将所有的包好后放在水开的锅中蒸上十二分钟；
10
准备一个咸蛋黄， 用勺子将它碾成泥；
11
将蒸好的富贵花摆在盘中， 在中心上撒点咸蛋黄泥；
12
在锅中加入少量油， 倒入刚才蒸菜的汁， 放入适量盐和白胡椒调味勾芡；
13
将玻璃汁撒上花朵上。
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