花式豆沙包的做法

南瓜泥 适量

面粉 500克

菠菜汁 适量

酵母 5克

水 适量

红豆沙馅 适量

南瓜洗净、去皮，切块，上锅蒸熟。用勺子压成泥。将面粉、南瓜泥放入盆中，再把提前用温水化开的酵母倒进去，用筷子搅拌成絮状面团，之后用手揉成一个表面光滑的面团，盖上半湿的布，放置温暖处发酵。

菠菜洗净切段，放入料理机，加入适量水，打成菠菜汁。

将菠菜汁缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个表面光滑的菠菜面团。

当两个面团发酵至2倍大且扒开面团看到明显的蜂窝状组织时，意味着发酵结束。

以南瓜面团为例： 发酵好的面团充分揉搓排气，切成等份的小面团。用手搓圆。建议50克以内，太大的话蒸出来的馒头不秀溜。

用擀面杖擀成圆片。

放入适量的豆沙馅。

像包包子一样包起来。

把皱褶面朝下，用手揉圆。

如图，用压板压出花纹。如果没有压板，可以用干净的梳子压，效果是一样的。

这是做好的馒头生胚，二次发酵15-20分钟，用手轻按馒头胚表面，馒头很快回弹就发好了。锅中放足量清水，蒸制15分钟左右，焖5分钟打开锅盖即可。