面粉 500g
酵母粉 3g
用和体温差不多的水，溶解一定量的酵母粉，搅拌一下。酵母粉的包装袋上有写放的比例。请按照比例添加。
在盆子里放上面粉，中间挖个洞，把溶解了酵母粉的温水，分几次倒进去。每次倒入水，都用筷子搅拌。搅拌成这样的条状了，开始用手揉面。我是用碗量取了两碗面粉，总共只加了一碗水。面粉也可以在揉面板上搅拌和揉面，不一定非得盆子里。
把面揉成一个光滑的面团，不粘手，也不粘盆了。就盖上保鲜膜或者湿的布等它发酵。
家里气温比较低，也没有暖气。我是头天晚上揉好了面，第二天早上起来就发好了。如果家裡有暖气，或者有烤火的，室温高，发酵速度会快很多。也可以到盆子外面放上1~2暖宝宝，然后用棉被盖起来加快发酵。到面粉两倍大的体积，打开里面都是蜂窝状了，面就发好了。
把发酵好的面团剁揉几次，把气排掉，然后揉成长条，切成剂子（切开的地方不要看见气孔为揉好了的面）。用手按瘪了，用擀面杖幹成圆形。包包子的皮，中间要稍微厚一点，四周要薄一些。粘手的话可以撒些干的面粉。
把皮中间舀上馅，用左手掌心托着皮，右手捏小一点的褶皱，捏的幅度均匀一点，捏好几个后，转一下皮子。边捏边转，包子就包好了。盖上湿布或者保鲜膜，放置一边让包子第二次醒发。要包子变成差不多两倍大，就可以了。
在蒸格上垫上湿纱布，把包子隔开一定的距离放好。大火把水烧开再蒸5分钟，转中小火蒸25分钟。关火后不要急着开盖子，要焖3-5分钟，包子会更好。然后就可以装盘吃了，味道挺好的。包子皮很有嚼劲，有弹性。
发面可能要多做几次才会掌握得更好，发面是最难掌握的部分。一定要等发酵好了再蒸，不然会出现没有发酵的部分不好吃。
酵母粉最好是按比例添加，温度高发酵快，温度低需要多等些时间。酵母菌少了，发面很难发起来。一定要用体温差不多的水，太高温度会把酵母菌烫死了。