炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。今天lemon就来教大家做这款夏日必备的柠檬慕斯蛋糕吧~
食材
1
吉利丁片（鱼胶粉） 10g（14g）
2
浓缩柠檬汁 40g
3
淡奶油 200g
4
巧克力蛋糕胚 1片
5
蛋黄 44g
6
糖粉 82g
7
巧克力插片 适量
8
草莓 适量
方法/步骤
1
吉利丁片泡冷开水（2小时以上。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）然后将用冷开水泡过的吉利丁片沥干水分，隔热水溶化。（40度左右，即温热状态）
2
蛋黄加糖粉，隔水加热打发到浓稠（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟），颜色变白，再把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。再依次加入浓缩柠檬汁和打发好的淡奶油拌匀，制成慕斯奶油。
3
将混合好的慕斯奶油倒入铺有蛋糕片的模具中，放入冰箱冷藏两个小时。
4
将凝固好的慕斯蛋糕脱模，周围沾上巧克力插片，摆上草莓，淋上浓缩柠檬汁即可。
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