厦门烹饪学校老师教你如何做秘制红烧肉
食材
1
五花肉 500g
2
红糖 1块
3
葱花 4~5棵
4
茴香 1个
5
干山楂 5片
方法/步骤
1
小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
2
锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
4
煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块和茴香，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）同时小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
5
30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
6
最后撒上葱花即可出锅享受美食了
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