北方人偏爱面食，有时买来的烙饼吃不完，扔掉又可惜，那咱们不妨换个做法，可以搭配番茄和金针菇做个烩饼。烙饼吸足了番茄的汤汁，酸甜入味、营养丰富，而且连饭带菜都有了，吃起来特别过瘾呢！
食材
1
烙饼 250g
2
番茄 400g
3
金针菇 120g
4
生抽 20g
5
蚝油 10g
6
番茄酱 30g
7
糖 3g
8
玉米淀粉 2g
9
葱 1根
10
大蒜 3瓣
11
白胡椒粉 0.2g
12
食用油 30g
13
清水 150ml
14
盐 1g
方法/步骤
1
将烙饼随意的切成块状或条状。
2
番茄表面划十字刀，放入开水中烫煮约三十秒捞出冲凉水。
3
然后将番茄的外皮剥掉切成小丁块。
5
锅中倒食用油烧至五成热，放入葱花和蒜末小火炒香。
6
接着放入番茄丁，继续用小火炒出汤汁。
7
放入金汁菇翻炒均匀，煮至金针菇变软。
8
加入调味汁翻炒均匀，再添入清水煮沸。
9
把切好的烙饼放入锅中，翻拌均匀使之裹上汤汁。
10
煮约半分钟至汤汁粘稠，调入白胡椒粉和盐，撒葱花出锅即可。
11
酸甜开胃的茄汁金针菇烩饼就做好了，有饭有菜太满足了~
注意事项
1
烙饼用那种厚实一些的，一般面食店都有卖的。
2
番茄去掉外皮可以更容易炒出汤汁。
3
做菜之后一定要第一时间把煤气灶和吸油烟机的外壁等用湿的抹布擦一下，因为炒菜的时候会有肉眼不可见的油烟附着在灶台和油烟机的表面，如果不及时清理，长期积攒下来等想收拾的时候就难了。