早餐很重要，如何为家人制作营养美味又变化花样的早餐是值得琢磨的事情。 我家早已经习惯了早餐用自己做的面包当主食。 这个【墨西哥双薯面包】的是日式台式甜面包的口感，上面还有甜甜的墨西哥酱和好吃的酥粒。 为了营养均衡，内馅用的是紫薯、红薯和南瓜的混合粗粮，同时做了两种形状：圆形和橄榄形。 另外，在家做面包是件很治愈的事情。我在不停地做面点的过程中，也不断地思索，关于做面包的初心、过程与结果，是天然的驱动力，还有对自己及家人健康的考虑。 《面包王金卓求》里八峰师傅拒绝在面包里填入化学添加剂，自己用酒+大米粉天然发酵，宁愿等待漫长的自然发酵过程，他的面包自然是健康的 美味的。
食材
1
高筋面粉 160克
2
低筋面粉 40克
3
细砂糖 32克
4
盐 2.5克
5
即发干酵母 2.5克
6
蛋 20克
7
牛奶 110克
8
黄油 20克
9
红薯泥 100克
10
紫薯泥 40克
11
南瓜泥 60克
12
黄油 30克
方法/步骤
1
红薯、紫薯、南瓜洗净去皮后，放微波炉叮熟，之后压成泥，加入黄油后用中火炒至顺滑。将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团取出排气后分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟。
2
松弛后的面团一半擀成椭圆形。
3
翻面后压薄底边，放上双薯馅。
4
自上而下卷成橄榄形。
5
另一半面团擀成圆形。
6
包好双薯馅后捏紧封口。
7
将面团排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
8
最后发酵结束，表面刷蛋液，橄榄形面团上呈“之”字形来回挤上墨西哥酱，洒适量酥粒。圆形面团上绕圈挤上墨西哥 酱。
9
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
注意事项
挤墨西哥酱的时候需要注意一次不能挤过多，否则烘烤的时候会流到烤盘上。