南瓜面包的做法

高筋面粉 150克

全麦面粉 150克

鸡蛋 1个

牛奶 30克

南瓜 150克

酵母 2克

色拉油 30克

盐 1小撮

蜂蜜 20克

南瓜切成薄片，放微波炉里高火叮，直至南瓜软烂。

把除了油之外的所有干性材料放入面包机桶（酵母和盐分开放）。

把晾凉的南瓜泥放入面包桶里，按下“揉面”程序，20分钟。

第一次揉面程序结束后，面团已经形成筋膜，但是拉开后容易破。

这个时候放入色拉油，再次按下“揉面程序”，揉20分钟。

40分钟的时候，面团扯开，面筋比较坚韧，可以形成手膜。

就算破裂，破裂的洞也是非常圆滑的。

面团整形，反扣上一个盆，进行第一次基础发酵。

室温发酵约1个小时，面团的体积约为之前的两倍大。手指蘸高粉戳入面团，洞口不回缩，表示第一次发酵结束。

压扁排气。

平均分割为三份。

滚圆。

盖上保鲜膜放置20分钟。

20分钟结束后，体积略有膨大。

拿一个面团压扁后擀成长舌形。

左右分别往中间折

再次擀长，宽度和模具的宽度相当。

从一头卷起。

另一头末端压扁，便于收口。

另外两个面团同样步骤。放入模具进行第二次发酵。

等到面团发至9分的时候，刷一层鸡蛋液，撒上少许白芝麻。第二次发酵可以在烤箱内进行。现将烤箱的温度升至40度，然后放入一碗沸腾的热水，发酵约1个小时到1个半小时至9分发。

放入预热180度烤箱，烤40分钟。20分钟的时候注意看看顶层颜色，如果已经达到自己想要的颜色，就在面包上盖张锡纸。

小贴士1. 因为南瓜泥里的水分也比较多，或者说每种南瓜的水分不一样，所以牛奶先加入一半，看面团成型后的干湿程度，决定接下来加多少。2. 揉好的面团的感觉是像耳垂那样柔软。3. 烤制需要40分钟，但是中间20分钟左右的时候，要看看面包顶层的颜色。如果已经到了自己想到的 颜色，记得在面包上加盖一层锡纸，否则到最后40分钟结束了，上面就黑糊了。