今天带来的是麻辣虾尾,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
盐 少许
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虾尾 700g
3
啤酒 一罐
4
香叶 三片
5
干辣椒 适量，看个人口味
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郫县豆瓣酱 一勺
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八角 两三个
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花椒 一点点
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葱 一棵
10
姜 五六片
11
蒜 一头
方法/步骤
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买回来的虾尾 解冻，用凉水多清洗几遍，水不浑浊以后 下开水中 汆烫一下捞出，马上放到凉水中，这样虾尾肉特别紧致，吃起来才有口感
2
可以在解冻虾尾时 备上切好的葱姜蒜
3
香叶 桂皮 加酱油 加点儿清水 提前烧开，
4
锅内热油，放入辣椒 茴香 爆香
5
放入葱姜蒜，爆香
6
加入准备好的虾尾，翻炒几下
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加入一点儿酱油调味（这一步可以省略，以为香叶水也放了酱油，）
8
加一勺（可根据自己的口味调整）郫县豆瓣酱（咸，如果放的多可以省略放盐）
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因为放了郫县豆瓣酱 所以少放一点儿盐调味就好
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加入香叶水
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加啤酒，稍微漫过虾尾就好，然后大火煮，收汁
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出盘时 可以用筷子挑出 葱 香叶 辣椒等，真的很美味～