今天来吃道热乎的硬菜，烤猪蹄！无论在户外还是家里，烤猪蹄都一定会出现在我的烧烤菜单上。用香料和卤水把猪蹄炖到软烂后，再烤到表面出现金黄的脆皮，伴着滋滋啦啦的声响，趁热就能吃啦！最后最后，再来一杯冰啤酒，这顿就完美了~
食材
1
干辣椒 5个
2
八角 3个
3
猪蹄 5个
4
辣椒面 20克
5
葱 15克
6
清水 2升
7
孜然粉 30克
8
蜂蜜 20克
方法/步骤
1
猪蹄先汆水，准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开，用热水冲洗干净，趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛。
2
将猪蹄改刀切小块，准备一口汤锅，小火把油加热，加一小勺冰糖，把糖炒到金棕色，就是大厨口中的炒糖色。
3
糖好了以后下猪蹄，翻炒让糖都包裹住猪蹄，翻炒猪蹄，给猪蹄上色。
4
将准备好的香料包都倒入锅内，简单爆香之后加入淹没猪蹄的水。
5
加生抽，料酒，蚝油，姜，小葱结，煮开后尝一下卤水的咸淡，正常是需要比炒的菜更咸一点点，这样才能让猪蹄更好的入味，炖煮2个小时，到猪蹄的皮可以很容易戳进去（如果家里有足够多的老卤水，也可以全部用老卤水）
6
用叉子戳一下，猪蹄卤到这样软烂之后就可以开始烤了，用烤箱的话就直接将猪蹄放在垫了油纸的烤盘上，烤之前用牙签在猪蹄上戳很多小洞。
8
如果是用电烤炉烤的话，也是一样需要用牙签在猪皮上戳洞。喜欢甜辣口的话，可以先制作前面配料里写的烧烤料，蜂蜜+韩式辣酱混合后刷在猪蹄表面，再撒些辣椒面和孜然粉
注意事项
如果自己喜欢可以多放一些辣椒面，会很好吃！
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